晚上十點，高雄市鹽埕埔大部份的商家都已熄燈，點著黃色燈炮的『阿囉哈滷味』格外顯眼，許多高雄人熟門熟路的來買滷味，一下子就把攤子『包圍』起來了，他們等一下不是要去ＫＴＶ，就是看電影，滷味是最好的宵夜及零嘴。

　　六十七年歷史的阿囉哈滷味，目前由盧洪操掌管，為迎合顧客口味，還分成大中小辣不同程度的滋味。當我們在忙著包滷味時還不時搓一塊『口香糖』請客人吃。『口香糖』是阿囉哈最暢銷的產品，它其實是鴨胗腸，也就是連接鴨胗及鴨大腸的那段腸子。

　　很多滷味攤都賣鴨胗腸，但因太韌，多半不暢消，阿囉哈把鴨胗腸剪開，反覆燙、滷後，再切成二公分長的小片，體積縮小，保留嚼勁，再灑糊膠粉及香油，客人幾乎人手一包。